私と地球がつながる朝ごはんは、
おいしくてやさしいプラントベースの朝食。
全部、植物の恵みから作りました。
秋の収穫祭に感謝を込めておもてなしします。
提供期間
2024年
10月16日（水）～11月30日（土）
プラントベースフードとは植物由来の食品で、基本的に
肉や魚のような動物性の食材を使用していません。
野菜、果物、穀物、豆類などを中心に作られており、
健康志向や環境配慮、動物福祉などのさまざまな背景から
新しい食生活の選択肢として注目されています。
共通メニューのご紹介
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- 炙り「ライクチキン」の
もち麦栗ごはん -
炙った「ライクチキン」は大豆とスパイスの香ばしい味わい。
栗とともにオリーブオイルでマリネした、新しい栗ごはんです。 ※「ライクチキン」とは鶏肉のような食感と繊維感が特徴の大豆ミートです。
- 炙り「ライクチキン」の
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- スーパーフードで食べる
精進出汁のクリームスープ -
精進出汁の滋味深さが、新技術のソイクリームでバージョンアップ。
お好みのスーパーフードをトッピングしてお召し上がりください。
- スーパーフードで食べる
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- 甘酒とりんごの
ライスプディング -
甘酒とりんご、シナモン、濃厚なソイクリームを合わせました。
砂糖不使用、自然素材の甘みに驚かされます。
- 甘酒とりんごの
各ホテルの提供メニュー
共通メニューのほかに、各ホテルで考案したオリジナルメニューも提供いたします。
マップのアイコンからメニューをご覧いただけます。
- ※一部日替わりでご提供するメニューもございます。
- ※事前の予告なく、期間・提供内容が変更になる場合がございます。
レシピ監修：
高梨亜里／フードコーディネーター写真家
プラントベースフードは“未知な食べ物”と思われがちですが、精進料理が肉類や魚類を使用しない料理であるように、古くから親しまれてきた食材が原点で、日本人にとっては身近なものです。
今回のテーマ「スパイスアップ×SDGs」を踏まえ、新しい発見・刺激・ヘルシーを感じていただきたいという想いから、日本のスーパーフードである発酵食（味噌・甘酒・豆乳ヨーグルト）や、もち麦・玄米・こんにゃく・クコの実など栄養価が高い食材も使用してメニューを開発しました。
原点である日本の食材＋最新技術によって生まれたプラントベースのかけ合わせを楽しんでください。
- プロフィール
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https://ariswalk.art/
フードコーディネーター／フード写真家。多摩美術大学卒。
広告・雑誌・料理本・TVドラマ・CMなど数多くを経験し、独立。
食を通して美と健康、地球環境を意識し、自然への愛を大切に、オーガニック、ウェルネス、プラントベースを取り入れた“美味しく美しく身体と心が健やかになるレシピ”をモットーにさまざまな企業のレシピ開発と食品撮影をプロデュース中。
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